“奢华企业品牌寻路中国 一家好酒店是怎么诞生的？”

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导语:当哪个知名酒店大集团在一二线城市建设奢华酒店时，大众精品酒店集团与城市保持着距离。 一个是安缄创始人带来的新酒店企业品牌安麓，一个是已经举世闻名、想在中国打响第一炮的六善( six senses )，他们都选择在城外独特的位置上设立自己的第一酒店。 上海郊区的朱家角，成都郊区的青城山，这两家精品度假酒店正在慢慢打磨自己的秘密武器。 我们的记者还在尚未开业的现场，将拉开奢华酒店诞生前的帷幕。 (资料来源: gq男士网)

朱家角安麓: made for china

年春天，ezhen design的创始人、主要设计师nicholas fung第一次站在距离上海朱家角古镇只有15分钟车程的这片土地上时，这里一片荒凉。 虽然身处水乡，但放眼望去都感觉不到任何地区的关联。 他的使命是在这里设计中国也是世界上第一家冠以“安麓”企业品牌的高级酒店。

“安麓”的创始人之一是餐厅界有名的adrian zecha先生。 27年前，他创立了安缃( aman resorts )。 这是一个独特的企业品牌，只在最美丽、最独特、最具当地特色的地方设立酒店，吸引了更多的amanjunkie(aman resorts依赖症者、专业的痴心研究、忠于安缨旗下各酒店的客人)。 adrianzecha打算在中国创立安曼的姐妹企业品牌，是前所未有的中国高级酒店企业品牌。

什么样的从来没有过？ adrian zecha的合作伙伴之一、安麓酒店管理企业ceo akiramoreno表示:“中国确实有很多奢华的酒店，但他们使用的是西方的服务标准和模式，目前没有针对中国市场定制的奢华酒店。

关于如何为中国市场定制，akira举了早餐的例子。 为什么中国人的酒店，早餐也是蛋包饭和培根？ 为什么不能地产地推出中国文化相关的产品呢？ 安麓从这里开始也成为了第一家只设有中华料理店的高级酒店。

基于这样的观点，在酒店领域工作了24年的akira充满信心，相信中国特有的新企业品牌将从中国走向世界。

与众不同的新概念吸引了以酒店设计而闻名的马来西亚设计师nicholas fung，对他来说是一次巨大的冒险，也是一次难得的机会。 从他到中方联合创始人、首旅董事长段强，再到akiramoreno，大家都在探索的是如何从made in china过渡到made for china。

akira是从前厅服务员爬到酒店管理层的哥伦比亚人，也是坚定的现实主义者。 当然，我知道中国的房地产业没有以前那么繁荣了，中国经济的快速发展也在放慢增长的步伐，但他可以打赌。 由于价格相对较低，3 ~ 5年后，这个市场仍将崛起。 “再过20年上海将成为世界中心”。 说这话的时候，akira是认真诚实的。

相比一般一个国家只有3、4家酒店，一家酒店房间数量也非常有限的安缄企业品牌，akira更愿意为安麓更商业化、酒店规模更大、越来越多的酒店客人服务。 他的目标是“十年内创办20家安麓酒店”。

未来两三年内，兰亭安麓、千岛湖安麓、都江堰安麓、雁鸣湖安麓、伊春安麓等多家酒店开业的新闻也层出不穷。

与古建结缘

朱家角安麓作为安麓第一家酒店，之所以能够自信地打出中国文化的招牌，不仅是因为安麓自身的定位，这里也有两处真正明清时期的中国古建筑。 五凤楼和古戏台。

这些都来自业主的私藏，是酒店建成的理由之一，可以说是酒店界的创举。

名叫秦同千的所有者，在上海从事园林设计，老家在绍兴。 从表面上看，他和大部分事业成功的浙江商人差不多。 但他的另一个身份是中国明清设计的重要民间收藏家。

约30年来，秦同千涉及头饰、家具、木雕、砖雕到古建筑等多个方面的收藏，藏品已有150亩，其中明清古建筑400多栋。

为了呼应这座古老的建筑，协调新旧，设计师从以前流传下来的文化中获得灵感，用现代的方法演绎，几乎定制了酒店的家具和装饰。

在收藏过程中，他也不断研究中国古代文化，讲究明清设计的规律和古人的生活习惯，他绝对是内里的专家。

最初纯粹是对中国文化的认可和爱好，到现在为止，摆在秦同千面前的紧迫问题是，他收藏的建筑年久失修，许多木头和零部件老化破损，如果不修复，随着古建工匠的没落，未来可能不会遇到太阳光。

修复后的房子，光是藏在自己家的仓库里，没什么意义。 秦同千固执地认为，这些来自民间的收藏，应该回归民众中，让大众接触和感受，认为只有这样“文化才能从以前流传下来”。

于是他萌生了将自己收藏的旧建筑物应用于豪华酒店的想法。 据人介绍，秦同千上京拜访了当时策划安麓的第一家旅游集团董事长段强。 没想到后者在民间如此醉心于中国文化，希望将个人收藏于大众的藏家。

秦同千的构想确实和安麓的定位一致。 几个小时后，两人决定在朱家角共同开发第一家安麓酒店。

秦同千把自己90年代在安徽深山发现的江南地区最大的明代徽派建筑之一的五凤楼，在绍兴按原貌修复，拆后搬迁到朱家角。

想起第一次看到五凤楼，秦同千至今记忆犹新:一半的建筑已经年久失修破损倒塌，还没有倒塌的部分也已经看不到当时的风华。

尽管如此，我从秦同千还保留着的样子推测，秦同千是江南徽派建筑的精品。 他花了一大笔钱买下了这座大楼，更积极地承担了夺回阳光的重任。

为了达到“像旧物一样修理旧物”的目的，连修复材料都必须“古董”:木梁腐朽，找个差不多年代的木材来填补。 石板破碎，也取代了明清时期的古老石材。 他寻找各有所长的民间工匠参与修复，用口述记录的方法为他们“立传”，保存了民间工匠的智慧和哲学。

整个建筑物的修复历时整整四年，数百名工人参加了修复工程，恢复了“前五后七开间，三进二日井”的形式。 屋顶的轮廓线通常像鸟的翅膀一样展开，五对是双层的，像五对想飞的凤凰，因此被称为五凤楼。

修复后的五凤楼梁木斑、砖雕古朴，没有新旧驳杂的不协调感，几乎是朱家角安麓最重要的景观。

从很久以前就流传着和现代的熟悉感

自2001年第一次来中国以来，nicholas fung已经能说流利的普通话，也熟悉中国文化和中国人的思维方式，这也大大帮助了他在中国酒店获得了设计业务。

知道秦同千的故事后，nicholas把自己对朱家角安麓的设计立足于打开宝石箱的概念:只要慢慢打开箱子，就可以看到里面神奇的宝石。 对他来说，这里不是世外桃源，我想说生意人的故事。 这里展示的也不是酒店，而是充满中国文化的房子。

基于这样的设计思路，一点点的细节创作也是有道理的。 nicholas在酒店外周采用普通砂岩材料，只有进入其间，才能躲在里面，看到真正精彩的五凤楼和古舞台。 相对于五凤楼规模的增长势头，酒店的其他空之间高度略有下降，以衬托宝石。

五凤楼存在于近600年前。 当时的生活习惯当然和现在完全不同。 需要做的是如何恢复原来的气氛。 否则，旧建筑也将不再被称为旧建筑。 据秦同千说，“只有恢复当时的状态，才能切身体验和感受中国古代文化的博大精深。”

nicholas非常承认和尊重这一点。 在围绕这些新旧建筑的反复推敲中，酒店的投资悄然增加。

“朱家角安麓一定要从保护出发，怀着敬畏之心。 管线可以重新建造，消防也可以增加，但是古建筑绝对不能碰。 ”。 这是秦同千对设计师和工程团队的唯一要求。 “不是快餐，是做老汤。 需要慢慢炖的时间。 ”

为了与这座古老的建筑物相呼应，nicholas从以前流传下来的文化中获得灵感，用现代的方法表演，几乎定制了酒店的家具和装饰。

例如，他抛弃了以前流传下来的大堂吊灯，为五凤楼的所有柱子设计了类似钓竿的灯笼，凸显了空之间的风格。

他现代化解决了明朝广泛采用的网格，设计了六边形、八边形马赛克、硬币、水纹等四个新网格，营造出神秘的索感。

他还把35间酒店客房的屋顶全部解决成乌簪船的拱形，给人一种优雅的感觉，无声地提醒人们他在江南的水乡。 房间的手套中大量使用了渔网的要素。 脚下的地毯也是经过特别的设计，各种柔和微妙的水波，仿佛在水乡的氡中一样。

为了使酒店更像个人的家，nicholas大胆地清除了以前流传于酒店的大游泳池，提出了室内个人游泳池的概念。 “因为在家就是这样”。

另外，大部分酒店只在大厅提供小吃，环境常常很嘈杂，他特别设计了小吃馆，为客人提供舒适安静的休息场所。

虽然室内设计只是整个酒店的一部分，但nicholas认真看待自己的使命。 “室内设计是舞台，设计是否良好直接影响着未来的乐趣。 一直告诉自己要为酒店工作人员提供良好的基础。 如果进入酒店的客人最初反应“这个地方很美”，那无疑是个好的开始。 ”。

重新定义个性化

如果室内设计创造了酒店的舞台，那么在这个舞台上的第一场表演无疑属于负责接待迎宾侦探的大厅。 在这里，大堂经理damon一再强调，安麓的奢华来自本土化的特色产品。

他说的产品包括茶、中医和太极。 当你到达大厅——五凤楼时，欢迎在许多季节提供茶。 在茶道演奏，而且大厅的服务员也和你交流。 在五凤楼只起到歇脚的作用，不提供前台入住服务，由专属管家引导至客房入住。 酒店与中国中医药协会签订协议，设立中医药馆，你可以在这里接受中医脉搏。

在damon的构想中，酒店将贯穿各服务部门。 例如，客人可以将中医出具的“健康诊断书”交给厨房，在点餐时为自己定制养生菜谱。 开业筹备期间，达蒙大量走访朱家角当地重要机构和人士，这些当地资源都成为朱家角安麓和其他不同的奢侈特色。

多次访问青浦武术协会后，邀请协会知名丁会长为客人提供6人以内的太极私教课程。 他计划每天早饭后和晚饭前安排书画、古琴、花道、苏绣等富有中国文化特色的课程。 之所以能开设这些课程，当然是由于他和外部资源的深入合作。

行政管家tom将这些特色融入房间，他可以在客房按时提供更新，根据客人的行程和喜好定制中医洗澡。 他要求客房部服务员晚上开床时给客人提供养生汤，并要求厨房根据季节变化定制凉茶，放在迷你酒吧。

过去三家悦榕庄开业的汤姆，在朱家角安麓这样奢华的酒店中，“客房清洁”的服务技能只有一半，提供灵活服务的方式不断增加。 人性化服务比容易制定的标准更难教。 他要求服务员把前台的服务延长到客房。 在“无论企业品牌多么高端，最终都要落实我们集团在酒店做得怎么样”的本土化实践中，餐饮团队也贡献了很多创意。 行政总厨彼得不记得自己吃了多少家朱家角的餐厅。

从静安希尔顿开始厨师生涯的他还没有在只有中华料理店的酒店工作过。 光是如何装中国菜，对他来说是个挑战。 但是，也许正是在这里，他才能做出以前在五星级酒店无法实现的本地化料理吧。 他把中式甜点常用的材料用在提拉米苏上，改变了一直以来流传下来的西式点心的甜度。 他还改进了朱家角的当地特色菜，提出了灵活的菜单。 原生河流的新鲜度，每天找渔民预约，现在使用，每天的供应不一定一样，但是是季节的新鲜食材。 这种具有当地特色的独特饮食体验，对彼得来说，真是太奢侈了。

关于宴会和酒吧经理cuttino，想到了让调酒师和中医理疗师合作的主意，用养生茶制作了含酒精的鸡尾酒。 他要求朱家角安麓的配酒和酒单比以前流传下来的五星级酒店丰富。

当然，更重要的是服务，记住所有顾客的喜好，才能表现出奢华。 被无数酒牌包围着的他说:“有些人认为酒店太贵了，但区别在于服务和照顾。 奢华的不仅仅是硬件，应该有无微不至的服务。”朱家角安麓开业准备的过程，就像工匠精心手工制作古代建筑的过程一样。 这不是奢侈的真正意义。 不仅具有表面物质，而且具有精神和思想。 什么样的细节斟酌，家里平常的放松氛围，体贴的个性化服务，都会逐渐依赖酒店。

酒店随处可见的天然藤编灯具，从当地得到灵感，从以前就传达了技术。 手工编织，充满现代摩登品味，带有蜀地农家的气息，备受喜爱。

当哪个著名酒店大集团在一、二线城市建设豪华酒店时，大众精品酒店集团与城市保持着距离。 一个是安缄创始人带来的新酒店企业品牌安麓，一个是已经举世闻名、想在中国打响第一炮的六善( six senses )，他们都选择在城外独特的位置上设立自己的第一酒店。 上海郊区的朱家角，成都郊区的青城山，这两家精品度假酒店正在慢慢打磨自己的秘密武器。 我们的记者还在尚未开业的现场，将拉开奢华酒店诞生前的帷幕。

青城山六善:想识别的忘了

从成都市区出来，坐车约1个小时到青城山脉入口，曲径幽静的竹林中，突然出现了经典的“村落”，我们注意到青城山六善酒店( six senses resorts )。

听说住在青城山的人在这里会有奢华的酒店开业，但是很少有人知道酒店的新闻，很多人不知道酒店的名字，自然是和六善的低调风格有关。 这个在马尔代夫成立的酒店集团是从浪漫的故事开始的。 创始人sonu shivdasani在蒙特卡罗遇到了恋人evamalmstrom (美丽的瑞典模特)，他们爱上了马尔代夫，想在这里建自己的房子，1995年，在kunfunadhoo小岛上ses。 这个名字来自头脑风暴。 “我们想用人体五感( five senses )的乐趣来吸引顾客，但six senses这个词自然就蹦了出来。 因为我们提供的智慧奢华( intelligent luxury )是第六感( sixth sense )。 ”。 其标志呈三角形排列的6个点，来源于僧侣的指纹。 最下面一排代表了人最基础的三种感觉。 分别代表视觉、听觉、触觉( sight、sound、touch )、中间一排代表更高层次的感觉、味觉和嗅觉( taste、smell )，最上面一排是第六排。 这也是瑜伽练习者追求的目标:在最深刻的展望和静态的状态下，直观地领悟到生命的认识。

如果你去过六善的其他酒店，你会发现它的选址是自然奇景之地，内心有专属感。 杰西湾的六善——位于阿曼苏丹国穆桑丹半岛的北部，酒店一侧是峨峨的高山，另一侧是盐一样的杰西湾沙滩。 苏梅岛六善——独占海岛最美的一角。 昆岛六善酒店——越南附近的国家公园，为了保护这里的生态环境，这里的高尔夫球一旦掉进水里，就会完全被鱼的食物分解。 虽然遍布世界各地，但拥有一致的DNA。 “慢生活”悠闲地生活着。 这两个单词也概括了六善欲图表达的理念: sustainable (可持续发展)、local (本土风貌)、organic (有机)、wholesome (有益健康) learning (学习)、inspiring (启发)

在中国，青城山的安静环境，再加上浓厚的以前传下来的文化氛围非凡，成为六善落地中国的第一站。 六善这个中文名字让人联想到这家奢华的度假酒店一直营造出来的善良、灵性、精致的特质。 精心打磨近5年后，出现了与青城山六善的隐士相近的安静气质。

成都人天生享受性爱，周末在龙泉桃树下喝酒，树下扶着麻将桌，大慈寺、文殊坊、青羊宫到处都是特朗普的声音，青城山对他们来说是自己的花园。 这个“后花园”也是道教的发源地，几十个道教宫观位于清幽谷，浓厚的道教文化也是青城山六善设计上的灵感来源。

酒店里有一个翠绿的有机农场。

木头和石头是这家酒店的风骨。 进入酒店，乍一看，没想到有海外酒店的dna，反而显现出浓厚的当地建筑特色。 哪间翘起的青瓦屋顶已经陆陆续续长满青苔，就像在这里多少年了？ 细小的玉石铺在墙上，建筑物的纹理有了细微的变化，但很和谐。 散布在路边的丛竹虽然还没有生长在密林里，但足以让人想象几年后散步期间的悠闲状况。 虽说是酒店的房间，但感觉就像个人的庭院一样，在四件夹克之间建一个小庭院，共享私人庭院。 这113间独立套房中，有78间是半独立的别墅，从里面开窗，青柳、红白桃李如画通常出现在我们面前，别墅院子里的植物不是整齐地种植的，而是错落有致，徘徊在“乱石”的山里。

在六善中，水是非常重要的因素。 在这里，所有饮用水的生产、净化、包装都由酒店自己进行，以减少进口瓶装水对环境的负担。 一瓶水按照最高的国际标准生产，经过严格的过滤、反渗透，再加上紫外线净化和再矿物化解决，最终成为酒店客人和员工饮用的矿泉水和苏打水。 今年，位于成都、葡萄牙杜罗河谷和塞舌尔的六善酒店将在客房内免费提供水。 餐厅虽然收费，但价格比市场进口瓶装水便宜，饮用水销售收益的50%将捐赠给酒店可持续快速发展基金，支持当地的社会和环境保护项目。

我们沿着砖店的小路走到院子里，看到工匠站在院子里，专心制作原木家具。 原来，这里的建筑设计、计划不仅与当地文化一致，酒店使用的生活器具也来自工匠的作品。 六善久有名的水疗中心将发现中医和古代占星术文化等要素。 酒店餐厅的设计引用了从中国古时候流传下来的太极图案，象征着永远和阴阳的平衡。 此外，还有几乎随处可见的天然藤编灯具。 以当地的古代元素和以前的技术为灵感，手工制作，具有现代摩登的意味。 具有蜀地农家的气息。

从菜园到餐桌

你会发现在任何六善酒店，他们都有自己的秘密武器——有机农场。 在马尔代夫拉姆岛六善的当家招牌餐厅leaf，厨师从渔民那里购买渔获物，吃当天捕获的鱼。 这家餐厅位于有机农场的旁边，所有的食材都在烹饪前的几个小时被采摘。 这里有6米多高的塔式“酒窖”altitude，由玻璃纤维制成，储存着400种新旧世界的年酒，其中一半是有机酿造。

在青城山六善，我们看到了这个绿色的有机农场。 在度假中心，六善开辟了10，000平方米以上的地方种植有机蔬菜，其中有三间模仿当地农户设计的蘑菇房。 初春，蔬菜在汪碧水的涵养下茁壮成长。 这里有人为我们解释(当然也包括酒店的客人)蔬菜的生长过程(使用蔬菜果皮发酵的肥料栽培)和营养。 如果喜欢的话，可以在现场摘。 厨师会做菜和享受现场采摘的蔬菜。

青城山餐桌上关闭的是集团行政总厨conny andersson，他曾在四季酒店集团工作19年。 为青城山六善开业做准备，他每天拜访当地的菜市场，在这里，他爱上了青城山的老培根和凉粉。 他办公室的墙上贴着当地小吃的照片。 这些给人惊喜的食物，几个月后就会出现在青城山六善的餐桌上。

在这个“有机”、“慢生活”概念深入人心的时代，六善的创始人sonu shivdasani此前提出了自己的解释:智力奢侈( intelligent luxury )，与他童年的经历无关； 8岁时，sonu在父亲的农场学习如何驾驶拖拉机。 青年时，他在非洲农场学习如何保养庄稼。 对他来说，真正智力奢华的旅行并不意味着要消耗大量的资源，而是坐在离有机农场很近的餐厅里，享受自己摘蔬菜的舒适，访问最具当地特色的市场的放松，躺在自然中的浴缸里的喜悦。 这些超越了五种感觉，我很享受。