雀巢的咖啡经

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温书平

“一般来说，第一个结的果实不是很好。最好的是第二波和第三波，最好的是第四波的果实。”王钟学生害怕别人不理解，不断强调咖啡豆的丰满度。因为这决定了他从雀巢公司放进口袋的钱的厚度。

王中学，云南普洱的一个地道的农民，现在正在种植咖啡。

雀巢在世界上没有经营任何商业咖啡种植园，所有的咖啡豆都来自采购。因为雀巢咖啡的指定购买者，只想要最好的水果，以控制咖啡的质量，王非常重视他的咖啡豆的质量。

早在1996年，王中学就与雀巢公司建立了联系。事实上，雀巢早在1988年就在云南扎根了。1992年，雀巢在云南成立了第一个咖啡农艺服务部。那时王中学仍在种植芒果。咖啡农艺服务部成立后，他的邻居逐渐与雀巢达成了定点销售协议

雀巢进入普洱后，带来了新技术，也带来了增加经济收入的希望。雀巢注重当地的可持续发展，从种植技术的培训到帮助生产者多样化和致富，每一个环节都有雀巢的身影。在中国，雀巢不仅在云南购买咖啡豆，还在广东东莞和山东莱西建立了咖啡生产工厂。

“种植咖啡只够生活，赚不了多少钱。”说到这里，王钟知道自己也很开心。事实上，王中学赶上了种植咖啡的好时光。在种植咖啡的帮助下，王中学买了一栋楼和一辆车。咖啡果彻底改变了他的生活。

近日，投资5000万元人民币的雀巢普洱咖啡中心正式竣工，这标志着雀巢将中国视为世界上更重要的市场。王中学希望学习更多的种植技术或一些养鸡技术。他想买另一栋楼。

雄心勃勃的雀巢咖啡王力可中雪正在采取整个产业链的发展模式。

深深融入普洱

在王中学的仓库里，大约有12吨装在麻袋里的咖啡豆，王中学说这是最好的水果。我打算按照约定卖给雀巢公司。

这12吨咖啡豆将给王中学带来约6万元的经济收入。尽管如此，王中学仍然对今年的收成特别好感到遗憾，但全球采购价格已经下降，每公斤的采购价格已经从去年的18.2元下降到15.52元。

“没有雀巢，我的咖啡豆不会长得这么好，科学真的可以改变一切。”王钟说。

雀巢农学家每年去他的咖啡种植园两次，教王中学如何种植更饱满的水果。到目前为止，王中学已经参加了10个雀巢咖啡培训班，种植面积从0.7公顷增加到4.5公顷。

雀巢公司首席执行官保罗蔡波说，雀巢每年培训2500多名咖啡种植者，仅在普洱，雀巢就培训了16000多人。超过36，000人从咖啡种植中获利。雀巢公司已经派了一个包括六名外国咖啡农学家的专家小组到普洱，解决咖啡种植者在种植咖啡时遇到的问题。

随着雀巢将中国定位为重要市场，位于普洱的现代雀巢咖啡中心已成为其标志性发展之一。咖啡中心的主要任务是为咖啡种植者提供专业培训，帮助他们正确种植咖啡。

由于年轻人在农业和咖啡种植方面没有太多经验，该中心提供了一些项目来鼓励年轻一代种植咖啡，并帮助他们获得相应的支持和机会。

此外，雀巢还在普洱设立了奖学金项目，帮助咖啡农的子女，关注未来当地农业人才的培养，为云南咖啡产业的可持续发展注入新的人才。“雀巢咖啡中心集培训、技术支持、实验和现代仓储于一体。它把这种合作与共赢提升到了一个新的高度，也搭建了一个与科研机构和全行业合作、交流、共享的平台。”雀巢大中华区的一位相关人士表示。

据了解，占地3万平方米的雀巢咖啡中心包括两个功能区，其中一个是雀巢咖啡种植培训中心和生咖啡豆检验室，为咖啡农、农学家和咖啡专业人士提供交流和培训；另一部分是质量保证实验室和综合处理及储存设施。随着当地咖啡豆产量的不断增长，该中心将提供生产和加工设施，以确保咖啡豆的采购，以及基于国际标准的高质量采购和测试基准。

我们必须多样化

"今年比去年的公斤少了2元多."王中学尽了最大努力。这些咖啡豆在两三年前绝对可以卖到20多元。

王钟研究公司记得，自从种植咖啡以来，他的收入已经两次爆炸式增长，咖啡豆的价格一度飙升至每公斤40元。在这两个机会中，王中学的经济收入翻了一番，在建筑上花了50多万元，在汽车上花了10多万元。

如果咖啡的购买价格停留在这个阶段，也许咖啡种植者可以每天开怀大笑，但价格最终会下降。尽管王中学期待着40元的高价机会的再现，他也应该清醒地面对价格下跌。

如今，他还种植芒果，养鸡、养鸭和养猪，并实现了多样化的致富方式。

王中学的多元化可能符合雀巢的多元化发展。两年前，雀巢在黑龙江投资了一个奶牛养殖培训中心，从牛奶到咖啡，形成了一个完整的产业链模式。然而，在多元化的道路上，雀巢接下来可能会采取一些行动。“我从不满足，日子还很长。”保罗·博凯对雀巢的多元化道路做出了回应。另一位雀巢咖啡人士表示:“我们一直鼓励咖啡农进行多元化经营，这可以提高经济水平或降低商业风险。”

关于雀巢的发展思路，保罗·蔡波表示，雀巢的投资目的是基于长远发展，而这种投资的目的是为咖啡行业提供更好的服务。在世界各地，雀巢直接与70多万农民打交道，所有这些都与这类工作相似。根据当地市场的规模和经济形势，雀巢已经向世界各地派遣了130多名农学家。“除了咖啡，我们还以同样的形式在其他几种主要原料中进行加工。因为咖啡、可可、牛奶和其他散装产品对我们来说非常重要，所以我们非常重视这一方面。我们也将与他们分享在这里种植其他原材料的实际经验。”保罗·蔡波说。“雀巢公司总部设在普洱，致力于在云南发展咖啡种植。30年来，通过与当地政府和广大咖啡农的合作，不仅咖啡产业得到了提升，而且当地农业社区的发展水平和咖啡农的生活水平也得到了显著提高，这是雀巢创造共享价值理念的生动体现。”雀巢大中华区董事长兼首席执行官张国华表示。

《美丽的历史》

几年前，星巴克的人来问王中学，“如果老板花高价买你的土地，你会卖吗？”

王钟研究，多少钱？那人说每英亩1万元。“我对你的一万件不感兴趣。”王中学有点生气。一亩土地每年创造的经济价值约为2万元，而且还在不断增加。王钟的研究预计这样的日子会持续下去，变得越来越好。

据相关统计，咖啡是当今世界最受欢迎的饮料之一，全球日消费量超过15亿杯。为了满足全球对咖啡的需求，80多个国家的2500万农民从事咖啡种植。目前，世界咖啡年产量超过800万吨，咖啡是世界上最重要的农产品之一。

巴西是生咖啡豆生产的世界领导者，其咖啡供应量占世界总量的三分之一。越南和哥伦比亚是世界上第二和第三大咖啡生产国。

普洱茶是中国咖啡豆的主要产地。

1939年，雀巢R&D团队发明了速溶咖啡，雀巢咖啡品牌进入市场。经过雀巢公司的不断改进和大力的市场推广，今天，全世界每秒钟消费5800杯雀巢咖啡。为了满足消费者的需求，雀巢在世界各地建立了26家雀巢咖啡生产厂，其中2家位于中国。“雀巢除了在北京的R&D中心外，还有一个研发网络。它在北京、上海、厦门和东莞设有R&D中心。我们不只是在这个R&D网络中研究技术生产方法，因为我们也非常重视了解消费者的口味变化和消费者对变化的追求，从而利用这些概念来开发新产品。”据张国华介绍，近几年来，雀巢已经看到了几个非常明确的发展方向，即消费者口味的变化，一是越来越追求健康，二是高端，三是天然原料，四是产品使用的方便性。我们可以看到饮料和食物都有这个共同点。雀巢通过这些R&D中心开发不同的产品，以满足这些地区消费者的需求。

众所周知，雀巢在中国有独资公司和投资公司。整个R&D网络涵盖了独资公司的产品和合资企业的产品，包括徐福记和银鹭的产品。这些R&D合作网络开发的所有新产品都将投放市场。“通过观察消费者口味的变化，我们发现有些人喜欢喝无糖咖啡，或者希望这种产品不含糖。所以我们去年列出了无糖1+2咖啡。我们开发的产品反映了市场。很好，在短时间内已经有很多粉丝了。”张国华说道。

雀巢希望在与中国企业的合作中实现双赢，事实上这一希望正在逐步实现。1999年雀巢投资乐泰后，品牌发展迅速。2011年雀巢收购银鹭后，双方生产的丝滑铁咖啡也得到市场认可。“因此，就合资企业而言，除了与当地品牌联手之外，另一方面，我们还利用合资企业的能力来增强我们的能力。”雀巢咖啡的一个人说。“雀巢和咖啡是一个非常美丽的故事，它发生在世界上许多国家，这个故事持续了许多年。我们雀巢公司希望与当地人一起创造共享价值。所谓创造共享价值就是将我们公司的成功与社区的成功和环境的成功联系起来。最好的解释是咖啡、可可和牛奶等项目的本地开发。这也是我们对中国的长期承诺，也是我们对普洱的长期承诺。”保罗·蔡波说。

也许雀巢将来在中国会有更多的故事可讲，王中学和其他种植者的命运与此密切相关。