“东北咸腊肉”

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几年前，在东北的农村，一到正月就可以杀猪吃猪肉。 然后，杀了年猪的农夫，切了几块肉脂瘦肉，去掉肉皮，涂上酱，撒上盐，眼睛扎在肉脂瘦肉上，穿上细麻绳，肉瘦肉挂在仓梁上，自然干燥，第二年农忙时期家里 因此，保鲜的脂肪肉有点咸，但通常被称为培根，所以在12月腌制了。 培根是从冬天的腊月到明年的4、5月开始吃的，所以也被称为“闲腊肉” 有些农村生活者把闲人称为“闲肉” 这个保鲜方法是最简单的。 因为这种方法腌制培根，是当时农村最普遍的。 我记得小时候青黄不接的“困月”。 妈妈在炖菜之前，总是切一些咸培根“爆锅”，勾起食欲。 用热锅炒咸肉，满屋子香味，让我们垂涎。 好吃的培根，在切片放进锅里之前洗是一项细致的工作 母亲先把培根放在钵里用冷水泡了一夜，第二天就把表面的油酱污渍很好地刮掉了 炖菜一上桌子，突然酒香扑鼻，盘子里有限的几个咸培根颜色又红又亮，我第一时间夹着小门口的东西抽，肥不腻，硬不堵牙，不糜烂，爽身粉。 家人坐在桌子前，细细品尝咸培根这个世界的美味，有说不出的爽快和幸福 有一次，妈妈去了祖母家。 午饭是哥哥做的。 在哥哥炖菜之前，哥哥建议把仓子里梁上的咸培根卸下来，放进炖菜里。 大哥也听话，做饭前，真的剪了很多咸肉片。 哥哥去做土豆皮了。 我看到菜板上的咸培根，想马上吃到嘴里。 我往灶里加柴火，把肉片放在热锅里炒 看了热锅里油汪汪的黄透肉片，我等不及了。 舀起几把铲子，兴奋地放进嘴里，不咀嚼地咽下去，我的胃里突然着火了，流下了“妈妈”的眼泪。 大哥见面了，连忙问我，烫了吗？ 那天中午，我和哥哥吃了大头盔菜裸体，肚子痛了 晚上，妈妈回来，看到仓库里的咸培根给了“祸害”那么大的一块，经常批评厨师哥 第一次吃好吃的我反而没事，心里暗自高兴。 那个年月，能吃的培根，奢侈幸福 有些咸培根让小时候的我流口水，被狼吞下去，吃完后也用舌头舔嘴边。 今天很多年轻人不知道咸培根是什么，即使把咸培根摆在餐桌上，也不一定有食欲 那个芳香的记忆也只属于那个时代的我们，属于那个物质匮乏的时代 现在，我也没有吃培根的想法，只感觉到“光阴似箭”的重量 但是，我还想回到从前，伴随着咸培根的无限香味，让自己再次度过快乐和梦想般的童年呢。